Sate Ayam Maknyus

Setelah baca postingannya mba rina rinso tentang sate ayam ponorogo pak Tukri, jadi kepingin juga bikin sate ayam… bikin pertama kalinya pas lebaran kemarin…tapi lupa ga kepoto…jadinya ga jadi posting…saking semangatnya makan sate  sekeluarga emang penggemar sate….apalagi si rifqi…tapi pernah saya beli sate kambing…jauh sana diujung timur …dalam perjalanan pulang  sudah kebayang lezatnya makan sate kambing bumbu kacang…kebayang sate kambingnya pak ali Nasi sepiring bakalan habis nih…eh pas nyampe rumah….haaa…kok kayak gini satenya…masih mentah sodara-sodara…(kata abi sih…bukannya mentah…standar umi sama penjualnya aja yang beda) Halah…abi mah…kalo rifqi sih tanpa babibu…langsung aja diembat…tapi uminya yang was-was ..secara dagingnya masih alot…akhirnya dipanggang lagi pake teflon…lahh…sudah berubah rasa satenya…kok baru pertama kali ini ya kecewa banget…. Nah…ini intinya…sate ayam ala pak tukri ini emang maknyus………empyuuukk… 

Ga keras, ga mentah….ga beda kok ama sate ayam pak ali…resep dari sononya ga ada ukurannya jadi ya diukur-ukur sendiri…   Ini juga hampir aja lupa ga ke poto…sudah pegang nasi masing2….

Bahan:

# ayam 1 kg, pisahkan kulit dan dagingnya.

#potong-potong dagingnya kemudian rendam dalam bumbu rendaman, simpan dikulkas kurleb 2jam.

Bumbu rendaman: (dihaluskan ya)

• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• Jintan
• Lengkuas
• Kemiri
• Gula merah
• Garam

Selama proses membakar ayam dicelup ke dalam larutan air gula merah

(Kalo versi saya pakai ini…)

Bahan olesan:

* kulit ayam secukupnya

* merica , bawang merah, bawang putih(dihaluskan) tambahkan gula merah, garam, kecap

Cara:

#tumis bumbu halus, masukkan kulit ayam, bubuhi gula merah,garam,kecap.

#tuangi air secukupnya,masak sampai berminyak dengan api kecil.

Bumbu kacang: (disesuaikan dengan banyaknya ayam,Resep ini kemungkinan porsi jualannya pak Tukri....)

• 5 kg kacang tanah, kupas, sangrai
• 4 ons cabe merah besar
• 6 ons gula merah
• 2 sdm garam

Saya pake resep yang ini. tapi lupa sumbernya dari mana…maap ya buat yang punya resep #50 gr kacang tanah goreng

#3 buah cabe merah

#gula jawa

#75cc air matang

#3 sdm kecap manis

# 4 butir bawang merah, diiris tipis, goreng. buat taburan.

Cara: haluskan semua bahan, rebus sampai mendidih.

Bumbu kecap:

#cabe rawit,tomat,bawang merah (di iris2) ditambah kecap manis….

TIPS dari tukang satenya (abi maksudnya)

#pembakaran pertama tanpa olesan.(duh..gimana ya bahasanya..muda2an dimengerti yah..) #ulangi lagi dengan dioles bahan olesan beberapa kali. (semakin banyak makin maknyus..) #Siap dihidangkan……:)